期刊简介
投稿须知
1.编辑部与作者的约定
1.1文稿必须具有创新性、学术性和科学性。来稿采用网上投稿（发E—mail），一般无需纸质打印稿。请自留底稿，恕不退稿。
1.2请勿一稿多投，文责自负。
1.3本刊是中国学术期刊（光盘版）、中国知网、万方数据资源系统、中文科技期刊数据库的入编期刊和入网期刊，如不同意来稿编入电子出版物，请书面声明，以便本刊处理。
2.来稿要求及注意事项
2.1...
采后蔬菜衰老与抗氧化酶活性的关系
作者： 赵习姮 [1] ; 李哲 [2]
摘要：目的：认识采后蔬菜的衰老与抗氧化酶活性的关系。方法：分析了20℃贮藏条件下青花菜、小白菜、甜椒和黄瓜的衰老指标（色彩b＊/（｜a＊｜.L＊）值、丙二醛（MDA）含量）和抗氧化酶[超氧化物歧化酶（SOD）、过氧化氢酶（CAT）、过氧化物酶（POD）]活性的变化。结果：贮藏期间青花菜衰老较小白菜快,小白菜衰老较甜椒快,甜椒衰老较黄瓜快;青花菜和小白菜的SOD、CAT和POD活性增速大于甜椒和黄瓜,青花菜的POD活性增速大于小白菜,甜椒的SOD活性增速大于黄瓜;贮藏期间4种采后蔬菜的色彩b＊/（｜a＊｜.L＊）值及MDA含量与SOD、CAT和POD活性的相关系数,达0.898以上显著水平或0.961以上极显著水平。结论：20℃贮藏条件下衰老较快的蔬菜,抗氧化酶活性的增大也较快。
关键字： 采后蔬菜 衰老 抗氧化酶 相关性
上一篇：硬骨鱼中vasa基因的研究
下一篇：米曲霉发酵玉米秸秆产纤维素酶饲料条件的优化